Soupe de courgettes

- 23h57 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 1kg de courgettes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 càs de crème fraîche
• 30gr de beurre
• 3 pincées de muscade
• Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre. Rincez les et faites les cuire 20 minutes dans de l’eau salée.

Entre-temps, rincez les courgettes, après avoir supprime les extrémités. Sans les peler, coupez les en tranches. Placez-les dans une cocotte avec l’oignon épluché et haché. Ajoutez 30gr de beurre, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Passez les au moulin à légumes équipé de la grille fine en même temps que les pommes de terre égouttées et chaudes. Ensuite replacez les sur le feu.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes. Corrigez l’assaisonnement de sel et poivre et parfumez de muscade.

Servez la soupe chaude et présentez en même temps des petits croûtons que vous aurez fait dorer au four avec du beurre.

  • Soupe de courgette au safran

    • 600gr de courgettes • 2 càs d'huile • 1 oignon haché • 1/2 litre d'eau • 1 càs de crème fraîche • 1 pincée de safran • 1 càs de persil haché • Sel et poivre

  • Soupe au potiron

    • 1/2 potiron de taille moyenne • 2 pommes de terre • 1/2l de bouillon • 2 càs de crème fraîche • Sel • Poivre • Noix de muscade • 2 oignons • 1 càc de beurre • Persil haché

  • Soupe au chou-fleur et à la crème

    • 1 chou-fleur • 2 blanc de poireau • 50gr de beurre • 150gr de fromage • 1/2 litre de lait • 120gr de crème fraîche • 50gr de farine • noix de muscade • sel • poivre

  • Soupe aux légumes

    • 150gr de viande de mouton cuite (gigot) • 100gr d'oignons émincés • 150gr de carottes • 200gr de pommes de terre • 150gr de courgettes • 1 càs de concentré de tomate • 1 càs de coriandre fraîche hachée (…)

  • Soupe de légumes au potiron

    • 2 poireaux • 500gr de potiron • 250gr de pommes de terre • 250gr de carottes • 150gr de navets • 1 branche de céleri • 20gr de beurre • 1,5 litre d'eau bouillante • Sel et poivre